Hirsepfanne mit Mangold
Zubereitungszeit 30 Minuten
Rezept für 4 Personen
Zutaten
0,7 kg Mangold
3 Eier
4 Knoblauchzehen
2 Tassen Hirse
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika
Rezept: Michaela Knieli
Foto: Michaela Knieli
DIE UMWELTBERATUNG
Zubereitung
Hirse waschen, mit doppelter Menge gesalzenem Wasser kochen.
Mangold waschen, in kochendem Wasser kurz blanchieren und abseihen. Anschließend in Streifen schneiden.
Knoblauch schälen, fein hacken, Öl in Pfanne erhitzen und Knoblauch kurz anschwitzen. Gekochte Hirse und Mangoldstreifen dazugeben und kurz anbraten. Eier mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprika abschmecken und in der Pfanne mitbraten. Abschmecken.
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