Gazpacho-Salat mit würzigem Brat-Tofu
Rezept für 2 Portionen
Salat
400 g Tomaten, kleine Würfel
200 g Gurke, kleine Würfel
2 Jungzwiebeln, dünne Ringe
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
½ Bund Petersilie, fein gehackt
1 EL Essig
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Brat-Tofu
2 EL Öl
150 g Tofu natur, kleine Würfel
½ TL Currypulver
2 El Sojasauce
Rezept: Elisabeth Fischer
Foto: Elisabeth Fischer
www.elisabeth-fischer.com
Zubereitung
Tomaten, Gurke, Jungzwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Essig und Öl vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu darin unter Rühren knusprig braten. Mit Currypulver und Sojasauce würzen, unter Rühren braten, bis die Sauce verdampft ist.
Tofu etwas abkühlen lassen, mit dem Salat vermischen.
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